ベイクドパンケーキのひみつ

７年目を迎える音村屋珈琲の新メニュー
『ベイクドパンケーキ』
は、道産食材と食感を大事に作るこだわりの一品です。

音村屋珈琲『ベイクドパンケーキ』

生地そのものの味を感じられる程よい甘さと、
３つの食感
「ふわっ」「モチッ」「サクッ」
を同時に味わえるように仕立てました。

材料の配合バランスはもちろんのこと、
焼き上げる際の温度と時間の調整に時間がかかりました。


１：生地そのものの味を感じられる程よい甘さ
道産小麦のいい香りを楽しめるレシピの秘密は、
控えめな砂糖とプレーンヨーグルトにあります。
プレーンヨーグルトを加えることで、
爽やかな仕上がりるだけでなく、
微妙な食感の膨らみを実現させているのです。

２：焼上げの温度と時間
糖分が含まれている以上、
焦げとの戦いはなかなか激しいものです。
音村屋珈琲では柔らかさとサクっとした食感を同時に実現するため、
比較的低い温度でじっくりと焼き上げつつ、
バターで底面をこんがり焦がすことであの食感を実現しています。


現在はプレーンの生地とトッピングというメニュー構成ですが、
今後多方面への展開を予定しております。
乞うご期待ください！！

ベイクドパンケーキシリーズ？

音村屋珈琲 -サウンドビレッジカフェ-
１１：００〜１８：３０（日・祝定休）
旭川市３条通１８丁目左５号サウンドビレッジ１階
otomuraya@emdrive.net