音村屋珈琲 調理用油のハナシ

食べれるカフェ・音村屋珈琲のMASHUです。

皆さんのご家庭ではどんな油をお使いになられてますか？
べに花油、菜種油、コーン油、オリーブオイル、こめ油、ごま油…
植物油と一口に言ってもたくさんの種類がありますね。

オリーブオイルをパンにつけて食べる

音村屋珈琲では、この夏から全ての調理用油をオリーブオイルに統一しました。
元々、パスタの調理や炒め物にはオリーブオイルを使用していましたが、揚げ物は一般的なサラダ油を使用しておりました。

あるとき「オリーブオイルは何で身体にいいのか」疑問に思い、調べてみました。そもそも、パンにオリーブオイルとちょびっとの塩をつけて食べるのが好きだったのですが、オリーブオイルに関する知識はほとんど持ち合わせていなかったのでいい機会でした。

体格がいい＝生活習慣病は間違い！

調べてみると、一件アンバランスに見えるイタリアの食文化と健康に関する関係の秘密が見えてくるのです。

イタリア料理
＝｛（食材＋炭水化物）×チーズ｝＋オリーブオイル
＝高カロリー
＝不健康

なんていうイメージありませんか？
この方程式、イタリアやスペインといった地中海地域にはあてはまらないのです！

オリーブオイルには血液に含まれる悪玉コレステロールを減らしてくれる力が備わっているため、主な食用油がオリーブオイルの地中海地域では太めの体格でも心血管疾患にかかる率が低いんだそうです。
(すんごい説明をはしょってますが、スミマセン)

秘密は豊富に含まれるオレイン酸

オリーブオイルに含まれる成分の中で最も含有量が多いのが不飽和脂肪酸であるオレイン酸です。日本で主に使われている植物油では含有率が３割〜５割前後であるのに対し、オリーブオイルは約７割と非常に高く、植物油の中でもトップクラスです。

この不飽和脂肪酸は、悪玉コレステロールを減らしてくれます。

この働きによりコレステロールバランスが良好になると、血管内部に余計な脂肪分がたまるのを防ぐことができるので、動脈硬化を防ぐ事もできる…という事なんですね！

無論油である事にはかわりませんし、オリーブオイルが他の油と比べて低カロリーというわけではありませんから取り過ぎは禁物ですが、同じ量油を使うならちょっと拘ってみよう…それが音村屋珈琲の思いです。